21 Aug, 2016

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第3回 |  海老澤 哲也
自分と家族の暮らしが見える大地で働き、 六次産業として醸していく。 海老澤哲也は、犬山農芸の職業訓練校で発酵による土壌作りや食品加工などの講師をしながら、米、豆、小麦を主に作り、それらを自ら醸して海老澤糀店を営んでいる。また、塩糀や味噌作りなど、発酵食品のワークショップも積極的に開催。原料となる農作物を作り、それを自ら...